きのことチーズのトースト・きのこのコンフィ
きのことチーズのトースト
作りおきしたきのこのコンフィとチーズを食パンにのせて焼くだけ。小腹がすいたときの軽食や朝食にもぴったりです。
きのこのコンフィ
きのこが余ってしまったときは、油で煮てコンフィにするのがおすすめです。冷蔵で1週間ほど保存でき、そのまま食べるのはもちろん、トーストにしたり、パスタにしたりと料理にも活用できます。
材料（2人分）
きのことチーズのトースト
| 食パン (5枚切り) | 2枚 |
|---|---|
| 「きのこのコンフィ」 | 120g |
| ピザ用チーズ | 40g |
材料（作りやすい分量）
きのこのコンフィ
| きのこ (マッシュルーム、エリンギ、しめじなど合わせて) | 200g |
|---|---|
| にんにく | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| ●オリーブ油、油 | |
作り方
きのことチーズのトースト
- 1
- 食パンに「きのこのコンフィ」をのせて、ピザ用チーズをかける。
- 2
- 1をオーブントースターに入れて、チーズがこんがりとするまで焼く。食べやすい大きさに切って器に盛る。
きのこのコンフィ
- 1
- マッシュルームは4mm幅の薄切りに、エリンギは3～4cm長さ、4mm幅の縦薄切りにし、しめじは根元を除いて食べやすい大きさにほぐす。
- 2
- にんにくは縦半分に切って芽をとり除いて、つぶす。
- 3
- 鍋にオリーブ油30ml、油50ml、にんにくを入れて火にかけ、にんにくをじっくりと炒める。にんにくが少し色づいてきたらきのこ、塩、ローリエを入れてきのこがしんなりとするまで炒め煮にする。
- 4
- 粗熱がとれたら保存びんに移し、冷めたらふたをして冷蔵で保存する。