作り方

1

鶏肉は一口大に切る。さつま芋は皮つきのままよく洗って1cm厚さの輪切りにし、さっと水にさらして水気をきる。

2

フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉は皮目を下にして2分ほど焼く。こんがりとしたら返してさっと焼く。肉の色が変わったらさつま芋を加え、全体に油がまわるまで炒める。フライパンの余分な油をペーパータオルでふく。

3

だし汁、しょうゆ、みりん、はちみつを加えて混ぜ、平らにならす。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、さつま芋に竹串がスッと通るまで15分ほど煮る。途中、1回上下を返す。