材料（直径20cmのフライパン1枚分）
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| (塩小さじ1/4 黒こしょう少々) | |
| 枝豆 (さやつき) | 150g(正味約75g) |
| ミニトマト | 6個(60g) |
| (塩二つまみ) | |
| モッツァレラ チーズ | 1/2個(50g) |
| ●塩、オリーブ油 | |
作り方
- 1
- 枝豆は塩ゆでにして、粗熱がとれたらさやから豆をとり出す。
- 2
- ミニトマトはヘタを除き、8つ割りにして塩をまぶして10分ほどおく。ペーパータオルにとって、汁気を押さえる。
- 3
- モッツァレラチーズは1cm角に切ってペーパータオルの上に広げておき、軽く押さえて水気をとる。
- 4
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩、黒こしょう、1、2、3を加えて混ぜ合わせる。
- 5
- プライパン(直径20cm)にオリーブ油大さじ2を熱し、4を流し入れる。ヘラで底から大きく混ぜるようにして火を通し、8割ほど火が通ったら弱火にして丸く形を整えふたをする。
- 6
- 2分ほど焼いたらふたをとって返し、両面に焼き色をつけて火を通す。粗熱をとって、切り分ける。