材料（2人分）
まぐろのビビンバ丼
| まぐろ (赤身・刺身用・切り落とし) | 150g |
|---|---|
| ズッキーニ | (大)1/2本(100g) |
| (塩一つまみ) | |
| もやし | 1/2袋(100g) |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 一つまみ |
| こしょう | 少々 |
| 白菜キムチ (カットタイプ) | 80g |
| たれ | |
| おろし にんにく | 少々 |
| コチュジャン、 しょうゆ | 各大さじ1 |
| 砂糖、ごま油 | 各小さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| ごはん (温かいもの) | 茶碗2杯分(400g) |
| 炒り白ごま | 適量 |
卵白スープ
| 卵白 | 2個分 |
|---|---|
| 水 | 2カップ |
| おろし にんにく | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう、 ごま油 | 各少々 |
作り方
まぐろのビビンバ丼
- 1
- ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにしてボウルに入れ、塩をふってざっと混ぜ、5分ほどおいて水気をしっかりと絞る。
- 2
- もやしは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に1分30秒ほどかける。余分な水気をきり、ごま油、塩、こしょうを加えてからめる。
- 3
- ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、まぐろを加えてあえる。
- 4
- 器にごはんを盛り、1、白菜キムチ、2、3をのせ、炒り白ごまをふる。卵は卵白と卵黄に分け、卵白はとりおき(スープに使う。)、卵黄をのせる。
卵白スープ
- 鍋に卵白以外の材料を入れて強火で熱し、煮立ったら溶きほぐした卵白をまわし入れる。卵白がふわっと浮いたら火をとめ、さっと混ぜる。