作り方

ジンジャーシロップ

1

しょうがは皮つきのままきれいに洗い、繊維を断つように薄切りにする。

2

鍋に1とグラニュー糖を入れて混ぜ、1時間以上室温におく。水分が出てしょうがの縁がチリチリの状態になったら、分量の水を加え火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除き、弱火で30分ほど煮る。

3

シロップにツヤが出てきたら火を止め、ザルでこす。しょうがは「しょうがチップス」用にとりおく。粗熱がとれたら清潔な保存びんなどに移す。冷蔵で約1か月保存可能。

しょうがチップス

1

「ジンジャーシロップ」のしょうがをオーブンペーパーを敷いた天板に重ならないように広げて並べる。100℃のオーブンで20分加熱する。

2

1にグラニュー糖をまぶし、再度オーブンペーパーを敷いた天板に広げて並べ、ベタベタしなくなるまでさらに30分ほど加熱して乾燥させる。オーブンからとり出して冷ます。