作り方

1

バターは室温にもどす。じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま8～12等分のくし形に切り、水からゆでる。沸騰したら弱火で6分ほどゆで、固ゆでの状態でとり出し、ザルに上げて冷ます。

2

ポリ袋に小麦粉、塩を入れて1のじゃが芋を加え、まぶしつける。

3

青のり粉、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

4

鍋に油を2cm深さに入れて170℃ほどに熱し、2を少量ずつ入れる。薄く色づくまで4分ほど揚げてとり出す。残りも同様にする。

5

油を190℃に熱し、4を戻し入れて衣がカリッとするまで30～40秒、2度揚げにする。

6

5の油をきってボウルに入れ、バターを加えてからめて、3を加えて全体にまぶす。