材料（2人分）
| あじ (三枚おろし) | 2～3尾分(正味200g) |
|---|---|
| (酒大さじ1/2 片栗粉適量) | |
| さやいんげん | 20本(150g) |
| 水 | 大さじ5 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 黒酢、 または酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 長ねぎの粗みじん切り | 1/2本分(40g) |
| しょうがの みじん切り | 1かけ分 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- バットに分量の水、しょうゆ、黒酢、砂糖、ごま油、長ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。
- 2
- いんげんはヘタを切り落とす。
- 3
- あじは小骨を除いて大きめの一口大に切り、酒をふり、全体に片栗粉をしっかりとまぶす。
- 4
- フライパンに油を1cm深さほど入れて170℃に熱し、2を入れる。返しながら3～4分揚げ、油をきる。3も同様に揚げ、油をきる。
- 5
- 1のバットに4を入れて混ぜ、好みの加減に漬ける。