作り方

1

ピーマンはヘタと種をつけたまま両手のひらではさみ、割れ目ができるまで押しつぶす。

2

フライパンに油小さじ1を熱し、鶏スペアリブを皮目を下にして並べ入れて2～3分焼き、こんがりと焼けたら返して表面の色が変わるまで炒める。

3

2をフライパンの端に寄せ、あいたところに1を並べ入れる。木ベラなどで押しつけながら、表面に焼き色がつくまで1分ほど焼き、上下を返して同様に1分ほど焼く。

4

赤唐辛子、分量の水、しょうゆ、みりんを加え、全体をざっと混ぜる。煮立ったらふたをし、弱火で15分ほど煮る。