材料（2人分）
| 鶏ささ身 | 3本(180g) |
|---|---|
| セロリ (上部の細い茎と葉の部分) | 60g |
| しょうが | 1かけ(15g) |
| 春巻きの皮 | 6枚 |
| 塩、砂糖 | 各小さじ1/2 |
| 酒、片栗粉 | 各小さじ1 |
| 白こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| レモンの くし形切り | 2切れ |
| ●油 | |
作り方
- 1
- ささ身は筋を除き、繊維を断つように5mm幅に切る。
- 2
- セロリの葉はせん切り、茎は斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。
- 3
- 1、塩、砂糖、酒、片栗粉、白こしょうをボウルに入れてしっかりもみ込む。
- 4
- 2、ごま油を加えて、なじむまでしっかりもみ混ぜ、6等分(約45g)にする。
- 5
- 春巻きの皮1枚の角を手前にしておき、4を中心より2cmほど手前にのせる。あんに厚みが出ないように広げ、皮の手前の角をあんにかぶせ、左右を内側にたたみ、手前から奥へ転がすように包む。包み終わりに水をぬってとめ、とじめを下にしておく。同様に6本作る。
- 6
- 春巻きが6本並ぶ大きさのフライパンに油大さじ3を熱し、5のとじめを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面をこんがりと揚げ焼きにし、油を切る。器に盛り、レモンを絞って食べる。