作り方

1

切り干し大根はたっぷりの水に10分ほど浸してもどす。水気を絞り、長ければ食べやすい長さに切る。しょうゆを加えてもみ込む。

2

豚肉は4cm幅に切る。

3

卵はボウルに割り入れ、塩二つまみを加えて溶きほぐす。

4

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

5

フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を入れ塩一つまみをふって炒める。焼き色がついて脂が出てきたらペーパータオルで除き、1を加えてほぐしながら炒める。

6

4をまわし入れて炒め、なじんだらごま油、3を加える。卵が固まってきたらざっくりと混ぜて火を通す。火を止め、青じそをちぎって少々とりおき、残りを加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛りつけてとりおいた青じそをのせ、炒り白ごまをふる。