材料（2～3人分）
| ごはん (温かいもの) | 400g |
|---|---|
| 鯛 (刺身用・さく) | 150g |
| 紫玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| グレープ フルーツ | 1個 |
| スナップ えんどう | 6個 |
| クレソン | 1/2束(20g) |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ディル | 3～4本 |
作り方
- 1
- 紫玉ねぎは粗みじん切りにする。
- 2
- ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、1を加えて混ぜ合わせる。
- 3
- 2の紫玉ねぎの色が鮮やかになったら、ごはんを加え、切るように混ぜて粗熱をとる。
- 4
- グレープフルーツは皮と薄皮を除き、果肉をとり出し、手で小さくちぎる。
- 5
- スナップえんどうは筋をとり、沸騰した湯で2～3分ゆでる。とり出し、粗熱がとれたら半分に裂く。
- 6
- クレソンは葉を摘みざく切りにし、茎は小口切りにする。鯛は薄いそぎ切りにする。
- 7
- ボウルにオリーブ油、酢、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- 8
- 器に3のごはんを盛り、4、5、6をのせる。ディルの葉先を摘みながら散らし、7を鯛を中心に全体にまわしかける。