作り方

かぶと生ハムとグレープフルーツのサラダ

1

かぶはきれいに洗い、葉は切り分け、スープ用にとりおく。かぶは皮つきのままスライサーなどで、繊維を切るように薄切りにする。塩をからめてしばらくおき、水気を絞る。

2

グレープフルーツは皮と薄皮をむき、果肉をとり出して食べやすい大きさに切りボウルにとりおく。薄皮に残った果肉を絞り、果汁をとりおく。

3

生ハムは、大きい場合は食べやすい大きさに切る。クレソンは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。

4

グレープフルーツの果汁大さじ1/2、はちみつ、塩、こしょうを混ぜ合わせ、エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加えてしっかりと混ぜる。

5

器に1のかぶを広げて盛り、グレープフルーツ、生ハム、クレソンをのせて4をかける。

香味野菜とベーコンのスープ

1

にんじん、玉ねぎ、ベーコンは1cm大に切る。かぶの葉は細かく切る。

2

鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱してにんじん、玉ねぎを入れ、塩、こしょう各少々をふって炒める。油がまわったらベーコンを加えてさっと炒め、分量の水、洋風スープの素を加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで煮る。

3

塩、こしょう各少々で味をととのえ、かぶの葉を入れてさっと煮て器に盛る。