作り方

1

桜の葉の塩漬けは水に15～20分さらして塩抜きをし、水気をきる。

2

こしあんは6等分し、俵形に丸める。

3

ボウルに白玉粉と水75mlを入れ、白玉粉を溶かすように混ぜる。砂糖と薄力粉を加えて混ぜてなめらかにし、食紅を加えて桜色にする。

4

フライパンに油適量を薄くひいて火にかけ、熱くなったら火を止める。3を玉じゃくしなどですくい、7cm幅、12cm長さの細長い楕円形になるよう薄くのばす。弱火にかけて表面が乾いてきたら返し、焼き色をつけないように両面を焼く。同様に6枚の皮を作る。

5

4を冷まし、2を1つのせて包み、1の桜の葉の葉脈を外側にして巻く。