作り方

はじめての塩むすび

1

米はボウルに入れ、多めの水を注いでざっと混ぜて水を捨て、少量の水を入れて米同士がこすれるように洗う。水をかえながら水がうっすら白く濁る程度になるまで洗い、水気をきる。

2

炊飯器に1の米を入れて2合の目盛りまで水を加える。米が白くなるまで30分～1時間浸水させてから早炊きモードで炊く(早炊きモードがない場合は普通に炊く)。

3

炊き上がったごはんは軽くほぐす。

4

内側をぬらした茶碗にごはんを1/6量入れて揺すり、ふんわりと丸く形作る。

5

手水をつけ、指先3本に粗塩をつけて両手になじませ、4のごはんをやさしく三角形に握る。残りも同様に作る。

たたききゅうりの浅漬け

1

きゅうりは両端を落とし、端から木ベラを当てて上からこぶしでたたき、ひびを入れる。

2

種をとり除き、5cm長さに切る。

3

2をポリ袋に入れ、塩を加えてもみ、15分ほどおく。水気をしっかり絞って器に盛る。