作り方

1

すし酢の材料を混ぜ合わせる。ごはんにすし酢をまわしかけて、粗く刻んだしょうがの甘酢漬けを加えて切るように混ぜて冷ます。炒り白ごまを加えてさっくりと混ぜる。

2

サーモンは1.5～2cm角に切り、きゅうりは1cm角に切る。

3

卵は溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜて溶かす。

4

フライパンに油を薄くひいて熱し、3の卵液を流し入れて均等に広げ、弱火で焼く。表面が乾いてきたら火を止めてふたをし、しばらくおいて上面が固まったらとり出す。粗熱をとって半分に切り、重ねて巻いて細切りにし、錦糸卵を作る。

5

器に1のすしめしを盛り、4、サーモン、きゅうり、イクラを散らす。しょうゆとおろしわさびを添える。