作り方

皮ごとかぶと豚こまの甘辛炒め

1

かぶはよく洗い、皮つきのまま10等分のくし形に切る。

2

豚肉は酒、塩、片栗粉をもみ込む。

3

フライパンに油大さじ1/2を熱し、かぶを2分ほど炒めてとり出す。

4

あいたフライパンに油大さじ1/2を熱して豚肉をほぐしながら炒め、火が通ってほぐれたらしょうゆ、みりんを加えてなじませ、かぶを戻し入れてさっと炒め合わせる。

かぶの葉ふりかけ

1

鍋に湯を沸かして塩適量を加え、かぶの葉をしんなりとするまでゆでる。水にとって水気を絞り、葉先に縦に数本切り目を入れて5mm幅の小口切りにし、再度水気を絞る。

2

フライパンにごま油小さじ1を熱し、ちりめんじゃこをカリッとするまで炒める。

3

2に1を加えてほぐしながら炒める。しょうゆ、砂糖、塩を加えて汁気が少なくなるまで炒めて、炒り白ごまを混ぜる。