材料（2人分）
| 白身魚 (骨をとったもの) | 2切れ(160g) |
|---|---|
| (塩、こしょう各少々) | |
| トマト | (小)1個(100g) |
| サルサヴェルデ(作りやすい分量) | |
| イタリアン パセリ | 10g |
| ケッパー (酢漬け) | 10g |
| アンチョビー | 5g |
| にんにく | 1/3かけ |
| 白ワイン ビネガー | 大さじ1/2 |
| エクストラ バージン オリーブ油 | 大さじ3 |
| エクストラ バージン オリーブ油、 チャービル | 各適量 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- サルサヴェルデを作る。イタリアンパセリは葉を摘む。イタリアンパセリの葉と残りの材料を合わせてブレンダー、またはミキサーで攪拌(かくはん)し、ピューレ状にする。
- 2
- トマトはヘタを除き、4等分の輪切りにする。
- 3
- 白身魚はペーパータオルで水気をふき、皮目に1本切り目を入れ、両面に塩、こしょうをふる。
- 4
- フライパンに油大さじ1/2を熱して白身魚の皮目を下にして並べる。皮目を押さえながら皮がパリッとするまで焼く。返して軽く焼き、火を通す。
- 5
- 器に1のサルサヴェルデを敷いてトマトを並べ、トマトの上に4をのせる。エクストラバージンオリーブ油をかけ、チャービルをのせる。