材料（2人分）
| ぶり (刺身用・さく) | 200g |
|---|---|
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| 水菜 | 1/2わ(100g) |
| レタス | 1/4個(100g) |
| えのき茸 | 1袋(100g) |
| 水 | 1.2L |
| 昆布 | 10g |
| ごまだれ | |
| だし汁 | 120mL |
| しょうゆ、 みりん | 各大さじ2 |
| 練り白ごま | 大さじ4 |
| おろしにんにく | 1/2かけ分 |
| ラー油 | 少々 |
作り方
- 1
- 土鍋に分量の水と昆布を入れて30分ほどおいてもどす。
- 2
- 別の鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせ火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。
- 3
- ボウルに練り白ごまを入れ、2を少しずつ入れて溶きのばす。おろしにんにく、ラー油を入れて混ぜ、ごまだれを作る。
- 4
- 長ねぎは斜め薄切りにし、水菜は根元を除いて6cm長さに切り、それぞれ冷水でさっと洗って水気をきる。レタスは2cm幅に切る。えのき茸は根元を除いてほぐす。
- 5
- ぶりは繊維に沿って8mm厚さのそぎ切りにする。
- 6
- 器に4、5をそれぞれ盛りつける。
- 7
- 1の土鍋を火にかけて温まったら野菜を入れる。野菜に火が通ったらぶりをくぐらせ、野菜を包んでごまだれをつけて食べる。