作り方

1

だし汁を作る。鍋に分量の水と昆布を入れる。昆布がやわらかくなったら火にかけ、煮立ち際に昆布をとり出して削りがつおを加え、弱火で2～3分煮出して火を止める。削りがつおが沈んだらペーパータオルを敷いたザルでこす。

2

白菜の葉元は2～3cm幅のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。しめじは根元を除いて粗くほぐす。かまぼこは7～8mm幅に切り、三つ葉はざく切りにする。

3

土鍋に1のだし汁4カップ、しょうゆ、みりん、塩、白菜の葉元、しめじを入れて火にかける。

4

冷凍うどんは表示時間通りに電子レンジ(600W)にかけて解凍する。

5

3が煮立ったら4のうどん、白菜の葉先、かまぼこを入れ、あいたところに卵を割り入れてふたをし、卵が好みの固さになるまで煮る。仕上げに、えびの天ぷら、白身魚、三つ葉をのせる。