作り方

1

パイシートは半解凍しておく。

2

フィリングを作る。玉ねぎは縦3mm幅の薄切りに、マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。

3

フライパンに油小さじ2を熱して玉ねぎ、マッシュルームを順に入れ、しんなりするまで炒める。

4

3に小麦粉、バターを加えてなじんだら分量の水、白ワイン、塩、こしょうを加えて混ぜ、コンビーフを入れてほぐす。2分ほど煮てとろみをつける。

5

4に溶きほぐした卵白を入れて大きくかき混ぜ、卵白が固まったらバットなどに広げて冷ます。

6

パイシート4枚は縁を残して等間隔に4～5本切り目を入れる。残りの4枚のパイシートの中心に縁を1.5cm残すように4等分したフィリングをのせ、縁に卵黄を水で溶いた卵水をぬり、切り目を入れたパイシートをかぶせて縁をフォークで押さえてとめる。表面に卵水をぬる。同様に4個作る。

7

200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。