作り方

かきごはん

1

米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。

2

かきは水洗いしてザルに上げる。

3

しょうがは細切り、油揚げは2cm長さの薄切りにする。

4

鍋に切り干し大根のもどし汁(2カップに足りない場合は水を足す)、酒、みりん、しょうゆ、塩を合わせて火にかけ、かき、しょうが、油揚げを加える。煮立ったらふたをし、弱火で4～5分煮て粗熱をとる。ボウルで受けたザルに上げ、煮汁と具材に分ける。

5

炊飯器に1の米を入れて4の煮汁を加え、2合の目盛りに合わせて水を足す。4の具材を散らし、普通に炊く。炊き上がったら刻んだ三つ葉を加えて混ぜ合わせる。

※炊き込む際は、炊飯器の機種によって仕上がりに差が出る場合があります。使用する機器の説明書に従ってください。

切り干し大根と帆立缶のあえもの

1

ぬるま湯2カップ強に切り干し大根を浸し、5分ほどおいてもどす。水気を絞って食べやすい長さに切る。もどし汁はかきごはん用にとりおく。

2

ボウルに1の切り干し大根、帆立の缶汁を入れて混ぜ合わせ、10分ほどおいて味をなじませる。

3

2の汁気を絞って帆立とマヨネーズを混ぜ合わせて、塩適量で味をととのえる。