作り方

かきの柚子しぐれ煮

1

かきは粗塩小さじ2をふり、手ですくうようにしてヒダの間の汚れをとり除き、水洗いしてペーパータオルで水気をしっかりとる。

2

鍋に酒、しょうゆ、みりんを合わせて煮立て、かきを入れる。強めの中火で鍋を揺すりながら煮汁がほとんどなくなるまで炒りつけ、バットに広げる。

3

柚子の皮をせん切りにして、かきの上に散らして冷ます。冷めたら冷蔵庫で保存する。

半熟卵のだししょうゆ漬け

1

冷蔵庫から出したての卵を沸騰した湯に入れ、再度沸騰してから7分ゆでる。すぐに冷水にとり、殻をむく。

2

鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮立て、冷ます。

3

1、2をポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩漬ける。