材料（作りやすい分量）
| 牛もも肉 (塊) | 300g |
|---|---|
| (塩、こしょう各適量) | |
| かぶ (葉つき) | 2個(150g) |
| セロリ (葉つき) | 1本(100g) |
| 舞茸 | 1パック(100g) |
| おろし 玉ねぎ | 100g |
| だし汁 | 1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- 牛肉は表面に塩、こしょうをふって20分おき、室温にもどす。
- 2
- かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、皮つきのままそれぞれ4～6等分のくし形に切る。水につけて茎についた土などを竹串で除き、水気をふく。葉は3cm長さに切る。
- 3
- セロリの葉は摘み、茎は筋を除いて1cm幅の斜め切りにする。舞茸は根元を除いて食べやすい大きさにほぐす。
- 4
- ボウルにおろし玉ねぎ、だし汁、しょうゆ、はちみつを混ぜ合わせる。
- 5
- フライパンに油大さじ2を熱して牛肉を入れ、あいたところにかぶ、舞茸も入れて返しながら焼く。舞茸、かぶは表面に焼き色がついたら4に漬け、牛肉は全面に焼き色がつくように6～7分焼いて4に漬ける。
- 6
- あいたフライパンにセロリ、かぶの葉を入れてしんなりとしたら4に漬ける。牛肉の粗熱がとれるまでおく。
- 7
- 牛肉をとり出して食べやすい厚さに切り、野菜とともに器に盛り、漬けだれ適量をかける。