材料（4人分）
| ベーコン (塊) | 40g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個(60g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| じゃが芋 | 1個(150g) |
| キャベツ | 80g |
| トマト | 1個(150g) |
| 白いんげん豆 (水煮) | 100g |
| にんにくの みじん切り | 小さじ1 |
| 水 | 3～3と1/2カップ |
| 洋風スープの素 | 小さじ2 |
| パルメザンチーズ (おろす)、 黒こしょう、 イタリアンパセリの粗みじん切り、 エクストラバージンオリーブ油 | 各少々 |
| ●塩、オリーブ油 | |
作り方
- 1
- ベーコンは1cm角に切る。
- 2
- 玉ねぎ、にんじん、じゃが芋は皮をむいて1.5cm角に切る。キャベツは2～3cm大のざく切りにする。トマトはヘタを除いて1cm角に切る。
- 3
- 鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて炒める。香りが立ったらベーコン、玉ねぎ、にんじん、塩少々を入れて炒める。
- 4
- 野菜に透明感が出てきたらじゃが芋、キャベツ、塩少々を加えて炒め、キャベツが少ししんなりとしたらトマト、白いんげん豆、分量の水、洋風スープの素を加えて煮立ったらふたをし、やわらかくなるまで弱火で45分ほど煮込む。途中、アクが出たら除く。
- 5
- 器に盛ってパルメザンチーズ、黒こしょう、イタリアンパセリをふり、エクストラバージンオリーブ油をかける。