作り方

煮豚

1

長ねぎはひねりつぶし、しょうがは皮つきのままたたいてつぶす。豚肉は長さを半分に切る。

2

鍋に豚肉、長ねぎ、しょうが、分量の水、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて強火にかける。煮立ったらアクを除いてふたをし、弱火で40分ほど煮る。

3

ふたをはずして中火にし、煮汁が1/2カップくらいの量になるまで20分ほど煮つめて火を止める。

4

そのままおいて粗熱がとれたら5mm幅に切って器に盛る。煮汁はラーメン用にとりおく。

ラーメン

1

もやしは沸騰した湯に入れ、30秒ほどゆでてザルに上げる。長ねぎは5cm長さの細切りにする。

2

鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、塩を合わせてひと煮する。

3

沸騰した湯に中華生めんを入れて、表示時間通りにゆでてザルに上げる。

4

器にそれぞれ煮豚の煮汁大さじ2、しょうゆ小さじ1ずつ入れ、2のスープを等分に注いで混ぜる。3を等分に入れ、煮豚、もやし、長ねぎ、メンマをそれぞれのせる。