作り方

1

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に1分30秒かける。とり出して、水きりをする。

2

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジに1分かける。粗熱がとれたら水気を絞る。

3

いかは細かく切り、粘りが出るように包丁でたたく。

4

1の豆腐、おろししょうが、塩、こしょう、小麦粉を合わせ、豆腐をつぶしながらしっかりと混ぜる。2、3を入れ、混ぜ合わせて冷蔵庫で30分ほど冷やす。

5

昆布は酒をふって3～5分おく。舞茸は根元を除いて、粗くほぐす。

6

4をピンポン球くらいの大きさに丸めていかだんごを作る。

7

耐熱皿に5の昆布を敷いて、いかだんご、舞茸を散らし、5の残った酒をふりかける。

8

蒸気の上がった蒸し器に7を入れて強火で8分ほど蒸して火を通す。

9

梅干しは種を除いてたたき、だし汁、しょうゆ、砂糖、とろろ昆布を混ぜ合わせてたれを作る。器に8を盛り、たれを添える。