作り方

1

かぼちゃはワタと種を除き、ラップに包んで電子レンジ(600W)に40秒かける。皮を包丁でそぎ落とし、5mm厚さの薄切りにする。

2

玉ねぎは薄切りにする。

3

鍋にバター40gを入れて溶かし、かぼちゃを炒める。表面に少し焼き色がついてきたら玉ねぎを加え、塩二つまみをふって炒める。

4

玉ねぎに透明感が出てかぼちゃがくずれてきたら分量の水を注いでふたをずらしてのせ、かぼちゃがやわらかくなるまで15分ほど煮て、火を止める。

5

粗熱をとった4をブレンダー、またはミキサーにかけてなめらかにする。牛乳を少しずつ入れて濃度を調節し、塩適量で味をととのえる。火にかけて温める。

6

器に盛り、スープの表面に生クリームで3重の円を描き、竹串でクモの巣模様をつける。