材料（2～4人分(作りやすい分量)）
| 生鮭 | 2切れ(150g) |
|---|---|
| (塩、砂糖各少々) | |
| 白ワイン | 大さじ1と1/3 |
| 玉ねぎの みじん切り、 ケッパー (酢漬け) | 各大さじ1 |
| マヨネーズ | 20g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| エクストラ バージン オリーブ油、 バゲット | 各適量 |
| ディル (好みで) | 適量 |
| ●オリーブ油 | |
作り方
- 1
- 鮭は両面に塩、砂糖をふって30分ほどおいて、水気をふく。
- 2
- フライパンにオリーブ油少々を熱して1を並べる。色が変わったら返して白ワインを入れ、ふたをして蒸し焼きにして火を通す。とり出して、皮と骨をとり除く。
- 3
- フードプロセッサーに2、玉ねぎ、ケッパー、マヨネーズ、レモン汁、こしょうを入れて攪拌(かくはん)し、なめらかなペースト状にする。
- 4
- ココットなどの器に3を盛りつけ、エクストラバージンオリーブ油をかけて好みでディルをのせる。薄切りにしたバゲットを軽くトーストして添える。