材料（2人分）
| ベジブロス(作りやすい分量) | |
|---|---|
| 野菜くず (玉ねぎの皮、にんじんの皮、キャベツの芯、長ねぎの青い部分、ピーマンの種など) | (合わせて)150g |
| 水 | 1L |
| 酒 | 小さじ1 |
| ごはん (温かいもの) | 250g |
| 玉ねぎ | 1/8個(25g) |
| 白ワイン | 大さじ1と1/2 |
| バター | 10g |
| パルミジャーノレッジャーノ(おろす) | 25g |
| 粗びき 黒こしょう | 少々 |
| ●塩、 オリーブ油 | |
作り方
- 1
- ベジブロスを作る。鍋に野菜くずを入れ、分量の水、酒を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、30分ほど煮出してこす。
- 2
- チーズリゾットを作る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
- 鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、2の玉ねぎを入れ、塩一つまみをふってやわらかくなるまで炒める。白ワインを加えて炒める。
- 4
- 3にごはんを入れて、ヒタヒタになるようにベジブロス150～180mlを注ぎ、塩小さじ1/3をふって汁気が少し残る程度に煮る。火を止めてバター、パルミジャーノレッジャーノを加えてなじませる。
- 5
- 器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。