材料（2人分）
| 鶏手羽元 | 6本(380g) |
|---|---|
| (塩小さじ1/4 砂糖小さじ1/2 酒小さじ2 しょうゆ小さじ1) | |
| 小麦粉、 片栗粉 | 各適量 |
| 長ねぎ (青い部分) のみじん切り | 大さじ2 |
| しょうがの みじん切り、 豆板醤、 花椒粉 | 各小さじ1 |
| にんにくの みじん切り | 小さじ1/2 |
| 塩せんべい (ソフトタイプ) | 3枚 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- 塩せんべいは厚手のポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕く。
- 2
- 手羽元は皮目を下にし、キッチンバサミで骨に沿って切り目を入れて開く。塩、砂糖、酒、しょうゆをもみ込んで10分ほどおく。
- 3
- 2の汁気をきって小麦粉、片栗粉の順にまぶす。180℃に熱した油でカラリと揚げて、火を通す。
- 4
- フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎを炒める。長ねぎがしっとりとしてきたら豆板醤を加え、長ねぎの水気を飛ばしながら豆板醤の香りを立たせる。
- 5
- 4に3と花椒粉を入れてなじませ、1を加えてざっと炒め合わせる。