作り方

1

しょうがは皮を厚めにむき、せん切りにして水にさらす。皮はとりおく。なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮目に細かく切り目を入れて長さを2～3等分に切る。ミニトマトはヘタを除く。なまり節は1cm幅に切る。

2

鍋に油大さじ2を熱し、なすの皮目を下にして並べる。皮目に火が通ったら返して薄く焼き色がつくまで焼く。

3

2に分量の水、酒、しょうゆ、砂糖、しょうがの皮、なまり節を入れ、ひと煮立ちしたら弱火にして10分ほど煮る。

4

なすがとろりと煮えたらミニトマトを入れ、皮がはじけるくらいまで煮る。

5

粗熱がとれたら器に盛り、水気をきったしょうがをのせる。