作り方

たっぷり野菜のハンバーグ

1

ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで練り混ぜる。溶き卵、パン粉を入れて混ぜ、炒め野菜ミックスも入れてなじむまで手早く混ぜる。

2

手に油適量をつけて、1を2等分にして空気を抜きながら成形し、真ん中を少しくぼませる。

3

フライパンに油小さじ1を熱して2を並べ、弱めの中火で3分ほど焼く。返してふたをし、3分ほど焼いて中まで火を通す。

4

ふたをはずし、水分が残っていたら火を少し強めて飛ばす。

5

器に4とリーフレタスを盛り、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。

炒め野菜ミックス

1

玉ねぎ、にんじんは皮つきのまま、ピーマンはヘタを除いて種ごとそれぞれ粗みじん切りにする。キャベツは葉元の固い部分を切り離して1cm幅、5cm長さに切り、葉元の固い部分は薄切りにする。

2

フライパンに油小さじ2を熱して玉ねぎ、にんじん、塩を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらキャベツ、ピーマンを加えてさっと混ぜてふたをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。

3

ふたをはずし、火を強めて炒め水気を飛ばす。バットに広げて冷ます。冷めたら冷蔵、または冷凍で保存する。