材料（作りやすい分量）
肉みそ
| 豚ひき肉 (赤身) | 150g |
|---|---|
| 青唐辛子 | 6本 |
| しょうがの みじん切り | 1/2かけ分 |
| みそ | 150g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 炒り白ごま | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ●油 | |
材料（2人分）
肉みそ豆乳そうめん
| そうめん | 3束(150g) |
|---|---|
| 肉みそ | 大さじ4 |
| きゅうり | 1/2本(50g) |
| トマト | 1個(150g) |
| たれ | |
| 長ねぎの みじん切り | 大さじ2 |
| すり黒ごま | 大さじ2 |
| 豆乳 (成分無調整) | 1カップ |
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
作り方
肉みそ
- 1
- 青唐辛子はヘタを除いて種ごと小口切りにする。
- 2
- みそ、酒、砂糖を混ぜ合わせる。
- 3
- 鍋に油小さじ2、青唐辛子、しょうがを入れて炒め、油がまわったらひき肉を入れて少し赤みが残るくらいまで炒める。
- 4
- 3に2を入れ、弱火で底から混ぜるようにして汁気を飛ばしながら軽く煮つめる。炒り白ごま、ごま油を加えてひと混ぜして火からおろす。冷めたら清潔な保存容器に詰めて冷蔵で保存する。
肉みそ豆乳そうめん
- 1
- きゅうりはせん切りにし、トマトは縦半分に切って薄切りにする。
- 2
- ボウルにたれの材料と肉みそを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 3
- そうめんは表示時間通りにゆでて冷水にとり、氷水でしめる。ザルに上げて水気をしっかりときる。
- 4
- 器にそうめんを盛り、2をかけ、きゅうりとトマトを添える。