材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 2枚(400～500g) |
|---|---|
| (塩、黒こしょう各少々) | |
| にんにくの みじん切り | 2～3かけ分 |
| トマト水煮 (あらごし) | 130g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ベビー リーフ | 適量 |
| ●油、オリーブ油 | |
作り方
- 1
- 鶏肉は皮目にまんべんなくフォークを刺す。身の厚い部分を開いて筋切りをし、塩、黒こしょうをふる。
- 2
- フライパンに油少々を熱して、鶏肉の皮目を下にして並べる。鶏肉を上から押さえて皮をパリッと焼き、8割ほど火が通ったら返し、全体に火が通ったらバットなどに鶏肉をとり出す。
- 3
- あいたフライパンの油を軽くペーパータオルでふきとり、オリーブ油大さじ1と1/2、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったらトマト水煮、塩、砂糖を入れて中火にし、2の鶏肉をおいている間に出た肉汁全量も加えて、軽く煮つめてソースを作る。
- 4
- 器に鶏肉を盛ってソースをかけ、ベビーリーフを添える。