作り方

1

鶏肉は一口大に切る。塩、おろししょうが、マヨネーズ、酒、小麦粉、青のり粉をもみ込んで30分ほどおく。

2

1に片栗粉を1切れずつまぶし、ぎゅっと握ってしっかりとつける。

3

鍋(直径約18cm)に1cm深さほどの油を入れて180℃に熱し、2を大きめのものから重ならないようにして入れる。

4

衣が固まるまで肉は動かさず、縁が薄く色づくまで2分ほど揚げる。返して全体が色づいてカリッとするまで2～3分揚げて火を通す。

5

器に盛り、青のり粉をふる。