作り方

1

鶏肉にまんべんなくフォークを刺して白ワイン、塩をすり込み30分ほどおく。

2

にんじんはきれいに洗い、皮つきのまま縦8等分に細長く切る。

3

1の汁気をふきとり、小麦粉をまぶして余分な粉ははたき落とす。フライパンにオリーブ油小さじ2を熱して鶏肉を皮目から入れて、弱めの中火で7～8分焼く。

4

鶏肉を返してフライパンのあいたところににんじんを並べてふたをし、弱火で7～8分蒸し焼きにする。

5

鶏肉とにんじんをとり出し、鶏肉はアルミ箔に包んで10分ほどおいて寝かせる。

6

あいたフライパンに5のアルミ箔にたまった肉汁と白ワインを入れて軽く煮つめてアルコール分を飛ばし、バター、レモン汁を加えて手早く混ぜ合わせてソースを作る。

7

鶏肉を食べやすい大きさに切り、にんじんとともに器に盛る。ソースをかけてイタリアンパセリを散らす。