作り方

1

じゃが芋は皮をむいて3mm幅の短めの細切りにする。

2

むきえびは塩小さじ1/2、酒、片栗粉各小さじ1をもみ込み、水洗いして水気をふきとり、粗く刻む。

3

茶がらは軽く押さえて水気をきる。

4

ボウルに1、2、3、塩小さじ1/4を入れて箸でほぐすように混ぜる。

5

4に小麦粉を加えて箸でほぐしながらなじませ、さらに片栗粉を加えて同様になじませる。

6

油を170℃に熱し、5を大きめのスプーン1杯分ずつすくって入れる。温度が下がりすぎないように3個ずつを目安に入れ、薄く色づいて縁が固まってきたら返し、両面をカリッと揚げる。残りも同様に揚げる。