作り方

1

みそだれを作る。小鍋に豆みそ、みそ、砂糖、みりんを入れて混ぜ、みそをよく溶く。酒、だし汁を加えて混ぜ合わせて火にかけ、煮立って少しとろみがついたら火を止める。

2

豚肉は筋切りをし、両面に塩、こしょうをふる。小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉を全体にしっかりとつける。180℃に熱した油できつね色になる程度に揚げる。

3

マヨネーズ、練り辛子を合わせて辛子マヨネーズを作る。

4

食パン2枚の片面にみそだれをぬり、キャベツ半量をのせてマヨネーズ適量をかけ、とんカツをのせてみそだれをぬる。残りの食パンの片面に3をぬり、上からはさむ。

5

それぞれ食べやすい大きさに切って器に盛る。