作り方

ゆで豚とオクラの梅がつおあえ

1

オクラはガクを除き、沸騰した湯に塩適量を入れて2分ほどゆでてとり出す。同じ湯で豚肉を色が変わるまでゆでてとり出す。ゆで汁はとりおく。

2

オクラは1～2cm幅の斜め切りにし、豚肉は食べやすい長さに切る。

3

梅干しは種を除いて包丁でたたき、種は吸いもの用にとりおく。ボウルに梅肉を入れ、豚肉のゆで汁大さじ1を加えてのばす。オクラ、豚肉、削りがつおを入れてあえる。

梅風味の吸いもの

1

鍋に水2カップ、梅干しの種を入れて弱めの中火にかけ、種を玉じゃくしで削るように転がし、1～2分煮て、種をとり出す。

2

はんぺんは1cm角に切る。

3

1にはんぺん、昆布茶、とろろ昆布を加えてひと煮し、器に注ぐ。