材料（作りやすい分量）
| ズッキーニ | 2本 |
|---|---|
| かぶ | 2個 |
| ミニトマト | 10個 |
| にんにく | 1かけ |
| 好みの ハーブ (タイム、オレガノ、イタリアンパセリなど) | 適量 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| エクストラ バージン オリーブ油 | 大さじ2 |
| 粗びき 黒こしょう | 少々 |
| ●塩、オリーブ油 | |
作り方
- 1
- ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。かぶは茎を1cmほど残して葉を落とし、皮つきのまま8等分のくし形切りにする。ミニトマトはヘタを除く。
- 2
- ズッキーニとかぶを合わせて重さを量り、重量の2%の塩をまぶして30分ほどおく。出てきた水気をふきとる。
- 3
- ボウルにつぶしたにんにく、粗く刻んだハーブ、レモン汁、エクストラバージンオリーブ油、粗びき黒こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- 4
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、2を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。油が足りなくなったら途中で足す。焼き色がついたものから3のボウルに入れてあえる。
- 5
- あいたフライパンにミニトマトを入れて転がしながら焼く。皮がはじけたら4のボウルに入れて全体をさっと混ぜる。粗熱がとれるまでおいて味をなじませる。