作り方

1

ボウルに卵を溶きほぐす。

2

鍋にだし汁、淡口しょうゆ、塩を合わせて火にかけ、煮立つ手前で水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。熱いうちに1に加えて混ぜ、卵液を作る。

3

卵焼き器を熱し、ペーパータオルで油を薄くぬる。菜箸の先に卵液をつけて落とし、ジュッと小さな音がするくらいになったら卵液1/4量を流し入れる。

4

表面が半熟状になったら奥から手前に向かって巻き、あいた部分に油を薄くぬり、卵焼きを奥へ移動させる。手前のあいたところにも油を薄くぬり、卵液1/4量を流し入れ、巻いた卵の下にも卵液を流し、巻く。卵液がなくなるまで繰り返す。

5

焼き上がったらペーパータオルを重ねた巻きすにとって巻き、形を整えて粗熱をとる。

6

バター、練り辛子、しょうゆを混ぜ合わせる。

7

食パンの片面に6をぬり、半分に切っただし巻き卵をのせてはさむ。ラップで包んで食べやすい大きさに切る。同様にもう1つ作る。