チキン南蛮タルタル

宮崎県発祥といわれる「チキン南蛮」。ふっくら衣の揚げ鶏にさっぱりとした甘酢がなじみ、タルタルソースとのハーモニーを楽しめます。

チキン南蛮タルタル

エネルギー:707kcal 塩分:4.0g

放送日

2025年5月9日

講師

髙井英克先生

材料(2人分)

鶏もも肉1枚(300g)
(塩、こしょう各少々 小麦粉適量)
レタス2~3枚
甘酢だれ
酢、
しょうゆ、
砂糖、水
各大さじ2
レモン汁大さじ1
小麦粉40g
ベーキング
パウダー
小さじ1/2
冷水大さじ5
キユーピー 
具だくさん
レモン
タルタル
適量
●油

作り方

1
鶏肉は筋を除いて4等分に切り、両面に塩、こしょうをふって5分ほどおく。
2
レタスは6~7mm幅の細切りにして、水につけてパリッとしたら水気をきり、器に広げる。
3
鍋に酢、しょうゆ、砂糖、分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、レモン汁を加えて甘酢だれを作る。
4
ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、分量の冷水を加えてよく混ぜる。
5
鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、4をつける。170℃に熱した油に皮目を下にして入れ、底面がカラッとしたら返し、弱火にして2分ほど揚げて火を通す。油をきって熱いうちに甘酢だれをしっかりとからめて、汁気をきる。
6
5を食べやすく切って2の器に盛り、具だくさんレモンタルタルをかける。