材料（2人分）
| 鶏胸肉 (皮なし) | 1枚(350g) |
|---|---|
| (塩、黒こしょう各少々 オレガノ(ドライ)、小麦粉各適量) | |
| レモン (国産) | 1/2個 |
| にんにく | 1かけ |
| バター | 10g |
| 白ワイン | 40ml |
| パルミジャーノレッジャーノ (おろす) | 大さじ1と1/2 |
| ●オリーブ油 | |
作り方
- 1
- レモンは皮をよく洗って5mm厚さの輪切りにする。
- 2
- 鶏肉は6等分のそぎ切りにする。
- 3
- まな板の上に鶏肉を並べてラップで覆い、めん棒などでたたいて薄くのばす。両面に塩、黒こしょう、オレガノ、小麦粉の順にふりかける。
- 4
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2とつぶしたにんにくを入れて炒める。香りが立ったらバターを加え、鶏肉を並べ入れて焼く。焼き色がついたら返してレモンをのせ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。鶏肉にパルミジャーノレッジャーノをかけてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。
- 5
- ふたをはずし、フライパンを揺すりながらソースを軽く煮つめる。
- 6
- 器に鶏肉とレモンを盛りつけて、ソースをかける。