材料（2人分）
| うど | 1/2本(200g) |
|---|---|
| 牛肉 (切り落とし) | 150g |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| 水、 しょうゆ | 各大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん、 砂糖 | 各小さじ2 |
| 刻み白ごま | 小さじ2 |
| ●酢、油 | |
作り方
- 1
- うどは4cm長さに切って皮をむいて短冊切りにする。皮は細切りにして酢水にさらしてアク抜きをし、ザルに上げる。
- 2
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 3
- 赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
- 4
- 分量の水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。
- 5
- フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉、赤唐辛子、うどの皮を入れて炒める。
- 6
- 肉の色が変わったらうどを加えてひと炒めし、4を加えて強火で炒め煮にする。
- 7
- 汁気がほとんどなくなったら刻み白ごまを加えて混ぜる。