材料(2人分)
じゃが芋 | 3個(350g) |
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玉ねぎ | 60g |
牛ひき肉 | 80g |
塩、こしょう | 各少々 |
衣 | |
小麦粉、 溶き卵、 パン粉 | 各適量 |
クレソン、 中濃ソース、 あらびき マスタード | 各適量 |
●塩、バター、油 |
作り方
- 1
- じゃが芋は皮をむいて2cm角に切り、水にさらして水気をきる。玉ねぎは1cm大に切る。
- 2
- 鍋にじゃが芋を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、塩小さじ1を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、やわらかくなったら湯を捨てる。再度火にかけて、鍋をふりながら水気を飛ばして粉吹きにする。ボウルに移して、粗くつぶす。
- 3
- フライパンにバター小さじ2を熱して玉ねぎを炒める。透き通ってきたらひき肉を加えて塩、こしょうをふり、肉の色が変わるまで炒める。
- 4
- 2のボウルに3を入れて混ぜ合わせ、4等分にして小判形に整える。
- 5
- 4に小麦粉をまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をまぶす。170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
- 6
- 器に5とクレソンを盛り、中濃ソースとマスタードを添える。