アスパラのフリッタータ プロシュート添え

卵液に具材を混ぜて厚焼きにするイタリアのオムレツ「フリッタータ」。旬のアスパラガスを使って、季節感を楽しみましょう。

アスパラのフリッタータ プロシュート添え

エネルギー:289kcal 塩分:2.2g

放送日

2025年3月15日

講師

Kanako先生

材料(2人分)

4個
グリーン
アスパラガス
4本(80g)
パルミジャーノ レッジャーノ
(おろす)
適量
黒こしょう少々
プロシュート、または
生ハム
適量
エクストラ
バージン
オリーブ油
適量
●塩、オリーブ油、油

作り方

1
ボウルに卵を溶きほぐす。パルミジャーノ レッジャーノ大さじ1、塩二つまみ、黒こしょうを加えて白身を切るように混ぜる。
2
アスパラガスは根元から1cmを切り落として固い部分の皮をむき、3~4cm長さの斜め切りにする。
3
フライパン(直径18cm)にオリーブ油大さじ1/2を熱してアスパラガスを入れ、塩少々をふって炒める。好みの固さに火を通して1のボウルに加える。
4
あいたフライパンに油大さじ1/2をしっかりと熱して卵液を流し入れる。ゴムベラなどでやさしくかき混ぜながら7割ほど火を入れて側面を丸く整える。
5
フライパンの大きさのふた、または少し大きめの器を当ててフライパンを返し、卵をとり出す。フライパンに油が足りなければ足す。とり出した卵を滑らせ、フライパンに戻して焼く。
6
盛りつけの器を再び当てて卵を返してとり出す。パルミジャーノ レッジャーノ適量をふり、プロシュートをのせ、エクストラバージンオリーブ油をまわしかける。