作り方

1

さばは小骨を除いて2等分に切り、塩をふって10分ほどおく。

2

玉ねぎは3mm幅の縦薄切り、にんじんは5mm厚さの輪切り、にんにくはみじん切りにする。

3

鍋に分量の水、白ワイン、塩、タイム、ローリエ、粒黒こしょうを入れて火にかけ、煮立ったら2を入れて弱火で5分ほど煮る。

4

さばの水気をペーパータオルでふきとり、3にそっと入れる。レモンも入れて弱火で5分ほど煮てさばに火を通す。バットなどに汁ごと移して粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

5

マヨネーズとヨーグルトを混ぜ合わせてソースを作る。

6

じゃが芋はゆでる、または蒸して皮をむく。

7

器に4の野菜、さば、レモンを盛る。さばにソースをかけて、温かいじゃが芋を添え、タイムを飾る。