作り方

1

長ねぎはみじん切りにし、ごま油、塩を合わせる。

2

れんこんは皮をむいてみじん切りにし、片栗粉をまぶす。

3

ボウルにひき肉、おろししょうが、溶き卵、酒、塩、2を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。

4

フライパンに油大さじ1を熱し、肉だねを12等分に丸めて並べ入れる。焼き色がついたら返し、ふたをして火を弱めて3分ほど蒸し焼きにする。

5

ふたをはずし、フライパンの真ん中をあけて1を入れて中火にし、長ねぎがしんなりとしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、つくねにからめる。