材料(作りやすい分量)
豚ひき肉 | 180g |
---|---|
(塩小さじ1/3) | |
白菜 | 1~2枚(100g) |
長ねぎ (青い部分) | 50g |
しょうが | 1/2かけ |
木くらげ (乾燥) | 5g |
緑豆春雨 | 20g |
紹興酒、 または酒 | 小さじ1 |
オイスター ソース | 小さじ1 |
しょうゆ | 小さじ2 |
片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
- 1
- 木くらげは水でもどして細切りにする。春雨は水に10分ほどつけてもどし、水気をきって3cm長さに切る。
- 2
- 白菜は縦半分に切って1cm幅に切る。長ねぎは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。
- 3
- ひき肉に塩を合わせて粘りが出るまで練る。白っぽくなったら、長ねぎ、しょうが、木くらげ、春雨、紹興酒、オイスターソース、しょうゆ、片栗粉を加えてしっかり練る。白菜を加えてなじむまで混ぜ合わせ、耐熱の器に広げる。
- 4
- フライパンに割り箸4本をいげたにおき、その上に3をのせる。耐熱の器の底につく程度に湯をはってふたをし、10~15分蒸して火を通す。