作り方

中華粥

1

手羽先は先端を切り分けて、太い部分は縦半分に切る。

2

鍋に1、長ねぎの青い部分、水1.5Lを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いてふたをし、吹きこぼれない程度の火加減で20分煮る。手羽先はとり出して、耐熱のポリ袋に入れておく。

3

しょうがは皮をむいて3mm幅の細切りにする。米は洗ってザルに上げる。

4

鍋にごま油大さじ1/2を熱してしょうがを炒め、米を入れて油がなじんだら2のスープ1.2Lを加えて煮る。

5

煮立ったらふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら30分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

鶏手羽先のしょうゆあえ

耐熱のポリ袋に入れた手羽先のだしがらにしょうゆ、黒酢、砂糖、赤唐辛子を加えてからめる。